九江市机关事务管理局

8月21日至22日，市民服务中心机关食堂举办为期两天的厨师专业技能提升培训活动。持续提升机关食堂餐饮服务品质，满足干部职工多样化、高品质的就餐需求，打造安全、营养、美味的后勤保障标杆。来自各食堂的骨干厨师、面点师共计30余人参加了此次集中“充电”。

    聚焦需求，理论实操双管齐下

本次培训紧密结合机关食堂工作实际和干部职工反馈的就餐需求，精心设置了培训课程。理论环节特邀市餐饮行业协会资深专家担任讲师，重点围绕“现代营养膳食搭配”、“地方特色菜系融合创新”、“食品安全风险防控与操作规范”等核心议题进行深入浅出的讲解。专家强调，机关食堂不仅要确保食品安全卫生，更要注重营养均衡、口味适口，满足不同人群的健康需求，同时也要在厉行节约、反对浪费上做出表率。

实操环节是本次培训的重头戏。在设施完备的实训厨房内，学员们分组进行操作。在名厨的现场指导下，大家重点演练了多道改良升级的经典菜品和创新菜式。从食材的精细化处理、火候的精准掌控，到调味料的科学配比、装盘的艺术呈现，每一个环节都力求精益求精。培训特别设置了“地方时令菜研发”环节，鼓励厨师们结合本地特色食材，开发符合季节特点、富有地域风味的健康菜肴。

    特色鲜明，提升服务软实力

本次培训呈现出三大鲜明特色：

1.精准对接需求：培训内容前期充分调研了干部职工的口味偏好和营养建议，确保所学技能直接转化为提升就餐满意度的具体行动。

2.强化安全规范：将食品安全操作规范贯穿培训始终，通过案例分析和实操演练，进一步筑牢食品安全防线。

    3.注重创新融合：鼓励厨师在传承经典的基础上，大胆尝试新食材、新技法、新口味，推动机关食堂菜品的持续更新与品质升级。

    效果显著，赋能后勤保障

参训厨师们纷纷表示，此次培训内容充实、实用性强，开阔了眼界，更新了理念，提升了技艺。“专家老师手把手教我们如何更好地保留食材营养，如何让家常菜做出新意和档次，特别是关于成本控制和避免浪费的技巧，对我们日常工作非常有帮助。”一位资深厨师在实操后分享道，“回去后，我们会把学到的新菜品、新方法应用到日常工作中，让干部职工吃得更好、更健康、更满意。”

本次培训后，市民服务中心机关食堂将陆续推出由参训厨师研发改良的新菜品，并计划建立常态化的技能交流与考核机制，确保培训成果落地生根，持续推动机关餐饮服务提质增效。